NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CAFFEINE TỪ LÁ TRÀ BẰNG CO2 LỎNG Ở TRẠNG THÁI SIÊU TỚI HẠN

Đề tài: NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CAFFEINE TỪ LÁ TRÀ BẰNG CO2 LỎNG Ở TRẠNG THÁI SIÊU TỚI HẠN (75trang- ĐHBK TPHCM)

giá: 50K


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI .................................................................. 8
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TRÀ ................................................................... 9
1.1 Giới thiệu về cây trà ................................................................................................. 10
1.1.1 Mô tả cây trà .................................................................................................. 10
1.1.2 Phân bố, sản xuất và tiêu thụ ......................................................................... 11
1.2 Phân loại ............................................................................................................... 16
1.2.1 Trà Camellia Sinesis Var Boheat .................................................................. 17
1.2.2 Trà camellia Sinesis Var Macrophulla Sieb .................................................. 17
1.2.3 Trà camellia Sinesis Var Shan ...................................................................... 18
1.2.4 Trà camellia Sinesis Var Assamica ............................................................... 18
1.3 Thành phần hóa lý tính......................................................................................... 19
1.3.1 Nước .............................................................................................................. 20
1.3.2 Hợp chất polyphenol ( tannin) ...................................................................... 21
1.3.3 Caffeine ......................................................................................................... 27
1.3.4 Protein và acid amin ...................................................................................... 28
1.3.5 Hợp chất carbohydrates ................................................................................. 29
1.3.6 Enzym ............................................................................................................ 29
1.3.7 Các chất khác ................................................................................................ 29
1.4 Hoạt tính sinh học của trà .................................................................................... 32
1.4.1 Dược tính trà ................................................................................................. 32
1.4.2 Tác dụng sinh học của catechin .................................................................... 33
1.4.3 Tác dụng sinh học của caffeine ..................................................................... 35
1.4.4 Tác dụng của các hợp chất khác .................................................................... 36
1.5 Các loại trà được chế biến .................................................................................... 37
CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................... 39
2.1 Đối tượng nghiên cứu .......................................................................................... 40
2.1.1 quy trình chế biến trà dùng trong nghiên cứu ............................................... 40
2.2 Mục tiêu nghiên cứu ............................................................................................ 41
2.3 Các phương pháp chiết ......................................................................................... 41
2.3.1 Định nghĩa ..................................................................................................... 41
2.3.2 Các phương pháp chiết thông thường và hiện đại ......................................... 41
2.3.3 Phương pháp trích ly bằng CO2 siêu tới hạn .................................................. 42
2.3.3 Nguyên lý hoạt động của chiết tách CO2 siêu tới hạn ................................... 47
2.4 Tối ưu hóa các điều kiện chiết bằng quy hoạch ................................................... 48
CHƯƠNG 3: THIẾT BỊ VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM ................................... 50
3.1 Sơ đồ tiến hành thí nghiệm .................................................................................. 51
3.2 Cách thực hiện ..................................................................................................... 52
3.3 Các thiết bị chiết tách và hóa chất sử dụng .......................................................... 52
3.3.1 thiết bị chiết bằng soxhlet ............................................................................. 52
3.3.2 Thiết bị chiết bằng SCO2 ............................................................................... 53
3.3.3 thiết bị phân tích HPLC (High Performance Liquid Chromatography) ....... 55
CHƯƠNG4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN ........................................................................ 58
4.1 Kết quả hàm lượng tổng caffeine chiết bằng soxhlet ........................................... 59
4.2 Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian chiết .................................................. 61
4.3 Mô hình hóa thực nghiệm xác định các thông số trạng thái SCO2 và nồng độ co – solvent 62
4.3.1 Kết quả xây dựng phương trình hồi quy ....................................................... 63
4.4 bàn luận ................................................................................................................ 69
TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................. 70
PHỤ LỤC 1 ....................................................................................................................... 73
Công thức quy hoạch trực giao cấp 2 ............................................................................. 73
PHỤ LỤC 2 ....................................................................................................................... 74
Chương trình giải bằng mablat ....................................................................................... 74
PHỤ LỤC 3 ....................................................................................................................... 74
Thời gian chiết ............................................................................................................... 74
PHỤ LỤC 4 ....................................................................................................................... 75
Kết quả thí nghiệm quy hoạch và kiểm tra điều kiện tối ưu .......................................... 75